domingo, 25 de enero de 2015

Batido de Oreo. Reto "Alfabeto dulce".


Hola! 

Hoy os traigo un post especial, porque por primera vez participo en el reto "Alfabeto dulce", del blog "Cook the cake". La cosa es bien fácil. Consiste en publicar, el día 25 de cada mes, una receta (dulce, claro) que contenga el ingrediente elegido por sorteo. Es el mismo para todos los participantes.

Luego, Ana, que es la bloguera detrás de "Cook the Cake", y que tiene un sitio fantástico, se encarga de hacer un recopilatorio de todas las recetas participantes. Es increíble la cantidad de cositas distintas que se pueden preparar con un mismo ingrediente. 


Este mes el ingrediente eran esas galletas que nos encantan a todos, niños y no tan niños, las Oreo. Yo he preparado un batido muy muy sencillo, con ingredientes super fáciles de encontrar y que da un resultado espectacular. Si no me creeís, probadlo!




Batido de Oreo

Ingredientes (Para 2-4 personas)

  • 700ml de leche entera
  • 6 bolas de helado de vainilla
  • 150g de galletas tipo Oreo
  • Nata montada azucarada

Paso a paso

En el vaso de la batidora echamos la leche y el helado. Batimos unos 20 segundos a velocidad alta. Reservamos unas galletas para decorar. Añadimos el resto del paquete a la batidora y mezclamos otros 10 segundos a velocidad media. Repartimos en vasos o copas, coronamos con la nata montada y unas migas de galleta.
Opcional: Decorar el batido con unas Oreo enteras, Mini-Oreo y/o unas pajitas, queda muy American style.

Notas
  • Todos los ingredientes deben estar bien fríos.
  • El reto "Alfabeto dulce" está abierto a tod@s, con blog o sin él. Si quieres participar, aqui puedes leer las condiciones

Atención porque está "de vicio"!

Mil besos,

lunes, 19 de enero de 2015

5 cosas que aprendí de Julia Child


Estas navidades me regalaron lo que yo llamaría "la biblia de la cocina francesa", escrita por Julia Child. Quizás recordeís a esta mujer de una película que estrenaron hará unos años en el cine, "Julie and Julia", versión bastante escueta de lo que en realidad representó esta mujer en la historia de la cocina.  

Child fue una de las figuras más emblemáticas del siglo pasado en cuanto a gastronomía se refiere. Con su libro "Mastering the art of French Cooking" – Dominando el arte de la cocina francesa – llevó nuevas técnicas y sabores hasta los hogares norteamericanos.

Además, fue una de las primeras en cultivar el género televisivo del cocinero frente a la cámara, explicando su receta paso a paso, que está tan extendido hoy en día. Junto a su simpatía y descaro ante la camara, nos dejó unas cuantas lecciones que todo amante de la cocina debería saberse al dedillo. Yo personalmente, me quedo con estas cinco:

1- Cocinar es divertido

Porque cocinar no solo consiste en la aburrida tarea de seguir unos pasos para obtener un resultado. Es mucho más que eso. Es innovar, probar, equivocarse y volver a empezar, aprender de tus errores, y con ello hacer feliz a los demás. No hay nada mejor que abrir la nevera, echar un vistazo a lo que hay e improvisar sobre la marcha. Y si nunca has cocinado con un niño, no sabes lo que te pierdes; es diversión asegurada.

2- No porque empieces más joven, serás necesariamente el mejor

Hay tanta gente que no consigue sacarse ese miedo a los fogones, porque no se ve capaz o no aprendió antes... yo misma hace unos años no sabía freír un huevo. Incluso la propia Julia Child se inició en ese arte siendo ya adulta.

Pero la verdad es que no hay edad para descubrir cosas nuevas, y sobre todo en la cocina. Nadie nace sabiendo, se aprende sobre la marcha. La edad no es un impedimento, porque tal y como decía Julia, "el único obstáculo, es el miedo al fracaso. En la cocina, hay que tener actitud."

3- Lo importante es dominar la técnica

Al ver la cantidad de recetas que se pueden preparar con unos mismos ingredientes, uno pensaría que es imposible aprenderlo todo, pero la verdad es que muchas recetas requieren usar la misma técnica. Si entiendes las bases para preparar un fondo, te servirá tanto para un arroz como para un guiso y lo harás igual con carne que con pescado. Julia Child no se limitada a seguir unos pasos, sino que siempre intentaba explicar como y porque sucedían las cosas en la cocina.

"Una vez que hayas dominado la técnica, apenas tendrás que mirar la receta de nuevo".

4- Todo mejora, con un poco de mantequilla

Ya sé que muchos me van a abuchear, pero Julia Child tenía mucha razón cuando decía que "la grasa le da sabor a las cosas". Además, ella misma en su libro propone sustituir la mantequilla por aceite. Y el aceite de oliva por ejemplo, aporta grandes cantidades de grasas poliinsaturadas, vamos, de las buenas.

Así que ya está bien de obsesionarse por eliminar toda la grasa de nuestra alimentación, porque no solo es buena, sino necesaria.

5- "Las mejores personas, son las que disfrutan comiendo"

No se puede negar que la comida es una parte importante de nuestras vidas. Nos reúne entorno a una mesa y nos permite disfrutar de momentos únicos. Si te gusta cocinar, procura rodearte de buenos gourmets. Por norma general suelen ser personas sociables, que difrutarán de una buena comida y estarán siempre dispuestos a probar cosas nuevas. Y la verdad es que con comensales así, da gusto cocinar.

Julia Child

Si te gusta cocinar, no puedes perderte este mítico libro. Yo lo encontré a buen precio en Amazon y Fnac, y con envío gratis!

Un beso cociner@s.

Quizás te interese:


lunes, 12 de enero de 2015

Las mejores cookies del mundo (receta de Éric Kayser)


Si hay una cosa por la que muero, son las cookies...

Pero no por cualquier cookie, a ver que os habeís pensado.

Sólo moriría incondicionalmente por una cookie blandita a la vez que crujiente, en su punto de dulzura, y con trocitos de chocolate y cacahuetes crujientes en cada bocado. Vamos, de esas genuinamente americanas, tal y como las comen los Yankees! (O como yo imagino que las comen jajaja porque aún no me ha invitado nadie a ir a Estados Unidos a comprobarlo).

Pero por el momento sobreviviré, porque he tenido la suerte de toparme con esta maravillosa receta de cookies de Éric Kayser. El es un panadero y repostero francés afincado en Nueva York, y si con esta receta ha conseguido sorprender a los propios habitantes de la gran manzana, nosotros no vamos a ser menos.

Y es que es una receta de chef, de esas que tarda años en perfeccionarse, y cuando lo hace, creedme, que vale la pena el resultado. Y no lleva nada del otro mundo. Ingredientes y elaboración sencilla, pero éxito asegurado.



Cookies de chocolate y cacahuetes de Éric Kayser

Ingredientes (Para 14 unidades aprox.)

  • 140g de mantequilla sin sal
  • 240g de azúcar moreno
  • 1 huevo XL (En la receta original, 82g de huevo. Ya sabeís, los chefs y las medidas exactas...)
  • 140g de crema o mantequilla de cacahuete
  • 280g de harina
  • 2g de sal
  • Una cucharadita (8g) de levadura química (tipo Royal)
  • 200g de chocolate con leche troceado
  • 150g de cacahuetes

Paso a paso

Precalentamos el horno a 160º con ventilador.
En un bol, batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos el huevo, la mantequilla de cacahuete, la harina, la sal y la levadura tamizadas, mezclamos. Por último incorporamos el chocolate troceado y los cacahuetes enteros, nos interesa que queden grandes.
En una bandeja recubierta con papel de horno, vamos dando forma alargada a la masa, hasta obtener unos 50cm de largo. Cortamos en 14 trozos aprox (unos 80g cada una). Colocamos los trozos de masa con mucho espacio entre si y sin darles forma. Se dejan tal y como los hemos cortado. Horneamos 15 minutos. Sacamos, dejamos templar las galletas unos cinco minutos y las trasladamos a una rejilla para que terminen de enfriarse. A comer!

Notas

  • Ojo con la temperatura del horno, es importante. Yo lo tuve que poner a 170º porque ya no es lo que era jeje. Lo suyo es hacerse con un termómetro de horno que es muy baratito y sabréis siempre la temperatura exacta que hay en vuestro horno, que no suele ser la que marca. 
  • Si hacéis las cookies más pequeñas, ajustad el tiempo de horneado. 
  • Si te gustan los M&Ms vas a adorarme seguro. Es que estas cookies tienen un no sé que que me recuerda un montón a ellos. 


PD: Si te sobra un billete para USA y no sabes a quien regalárselo, contacta conmigo en quecocinacass@gmail.com. Si te sobra sitio en la maleta y no sabes con que llenarlo, yo soy plegable y no molesto. =D=D

+recetas de chefs:
Mousse de chocolate de Pierre Hermé
Hummus con pan de pita de Alberto Chicote

Receta extraída de la revista "Fou de patisserie". Número 7, Sept-Oct 2014, pág. 74-75.